Histoire
Tout commence en 2013, lorsque Charles Goulet et Chantal Ouellette, un couple passionné et entreprenant, décident d’acheter une terre au 1500, chemin Gaspé à Brigham, dans les Cantons-de-l’Est . À cette époque, le terrain est principalement utilisé pour la production de foin, rien de spectaculaire, juste un champ ordinaire.
Charles et Chantal ont une idée bien précise en tête : créer des alcools à base de poire. Ils rêvent de transformer ce lot de terre en un verger spécialisé. De 2015 à 2020, Charles plante patiemment 1 843 poiriers de 10 variétés différentes. C’est un travail de longue haleine : préparation du sol, choix des variétés adaptées au climat québécois, plantation année après année. Le projet est ambitieux, car la poire n’est pas le fruit le plus courant pour la vinification au Québec.
En 2019, Chantal ajoute un volet apicole important en installant des ruches. L’objectif initial est pratique : favoriser la pollinisation du verger. Mais très rapidement, ils découvrent la qualité exceptionnelle du miel produit sur ce terroir. Le premier été d’apiculture confirme qu’ils sont sur un site remarquable. Le miel devient rapidement un pilier complémentaire de leur production.
La famille s’implique pleinement. Ils ont des enfants, dont Émile, qui grandit au milieu des poiriers et des ruches. En 2022, un incident dramatique montre à quel point l’entreprise est ancrée dans leur vie quotidienne : lors d’une journée de vente de miel au verger, Charles se fait piquer par une abeille (alors qu’il n’était pas connu pour être allergique). Sur la route du retour, il perd connaissance au volant. Son fils Émile, alors âgé de 9 ans, fait preuve d’un sang-froid extraordinaire : il grimpe sur les genoux de son père, freine, et gare le camion en sécurité sur l’accotement. Chantal arrive rapidement et administre l’EpiPen. Charles s’en sort bien, et cet événement renforce encore les liens familiaux autour du domaine.
En 2023, après des années de travail, de patience et d’expérimentation, ils lancent enfin leurs premiers produits commerciaux : le vin de poire « Repère du siffleux » et le poiré de glace « Regard de glace ». Ils développent ensuite des poirés fortifiés originaux comme « Veillée éternelle » et « Carrosse du diable », qui se distinguent sur le marché.
Aujourd’hui, le Domaine Pyrus est une entreprise familiale à taille humaine. Ils accueillent les visiteurs pour des dégustations, en expliquant tout le processus de la fleur à la bouteille. Leur philosophie est simple : qualité, innovation et partage, sur un terroir qu’ils ont littéralement créé de leurs mains.
C’est l’histoire belle et inspirante d’une reconversion réussie : d’un champ de foin à un verger unique dédié à la poire, porté par la passion, le travail acharné et une famille unie.
